Herstellung
Die Herstellung von Carpe Diem Kombucha beruht auf einem seit Jahrtausenden bekannten Verfahren, das u. a. auch in der Wein- und Bierherstellung angewendet wird: der Fermentation. Für Kombucha werden erlesene Teekräuter und Rübenzucker mittels Kombucha-Kulturen, das sind Hefen und Bakterien, fermentiert. Während des lang dauernden und laufend und sorgfältigst kontrollierten Gärungsprozesses wird der Großteil des Zuckers aufgebraucht. Es entsteht Alkohol. In einer zweiten Fermentation wird dieser durch Sauerstoffzufuhr fast vollständig wieder abgebaut.
Während dieser aufwändigen Doppelfermentation reift eine Vielzahl unterschiedlicher Aromen, ähnlich wie bei einem guten Wein. Darüber hinaus entstehen wertvolle, wohltuende Inhaltsstoffe wie organische Säuren und Kohlenhydrat spaltende Enzyme, die dem natürlichen Getränk seinen äußerst bekömmlichen Charakter verleihen.
Damit ist Carpe Diem Kombucha die ideale alkoholfreie Begleitung zu jedem guten Essen.
